Célébrez le mois du patrimoine Latinx avec la delicacies colombienne

Si sauter dans un avion pour la Colombie n’est pas prévu ce mois-ci, devinez quoi ? Vous pouvez visiter un restaurant native dans votre région ou préparer une recette colombienne traditionnelle à la maison pour célébrer le Mois nationwide du patrimoine latinx avec de délicieux plats colombiens authentiques. Il y a beaucoup à explorer et à aimer dans cette delicacies sud-américaine diversifiée.

Tout comme sa tradition et son peuple, la delicacies colombienne mix des influences et des saveurs indigènes, espagnoles et ouest-africaines. La delicacies colombienne est aussi diversifiée que ses habitants et sa terre. En tant que l’un des pays les plus diversifiés sur le plan géographique et biologique, vous rencontrerez un éventail de cultures et de plats de base différents lorsque vous vous déplacerez à travers le pays.

Des ragoûts copieux et riches en pommes de terre dans les montagnes au poisson frais et au riz dans les régions côtières, il y a une abondance de couleurs, de saveurs et d’histoire dans l’assiette.

Aliments colombiens courants

Colombie a des climats chauds, tempérés et froids, et ses aliments et plats de base les reflètent en conséquence. Les aliments courants comprennent une variété de fruits tropicaux, de riz, de maïs, de manioc (yuca), de pommes de terre, de plantain, d’avocat, de noix de coco, de bœuf et de fromage. La Colombie est bien connue pour son café et est l’un des principaux producteurs de cacao, de canne à sucre et de bananes.

Le riz blanc est un aliment de base dans tout le pays. Et dans les régions montagneuses plus fraîches, vous trouverez des soupes chaudes et des ragoûts préparés avec beaucoup de légumes-racines comme les pommes de terre, tandis que les plats de poisson et de fruits de mer avec du plantain et du riz à la noix de coco sont courants sur la côte.

Plats colombiens populaires à essayer

Chaque région de Colombie a ses propres plats traditionnels, mais voici quelques plats populaires à travers le pays.

Les arepas colombiens sont des gâteaux à la semoule de maïs qui sont généralement grillés mais qui peuvent aussi être frits ou cuits au 4. Les arepas peuvent être servis avec un repas ou garnis ou farcis d’une sauce, de fromage, de viande et d’autres garnitures pour un repas complet. Il y a plus que 40 sorts différents d’arepas colombiens, de l’arepa paisa à l’arepa Santandereana, à base de morceaux de manioc et de porc. Ils sont préparés de plusieurs façons, et vous trouverez des variations en fonction de son département (similaire aux états) d’origine. Certains, comme l’arepa boyacense de la région de Boyacá, sont préparés avec une pâte de maïs sucré et farcis de fromage. Un autre exemple, comme l’arepa de huevo, un gâteau de maïs frit avec un œuf à l’intérieur, est populaire dans la région des Caraïbes.

Les tamales sont également populaires en Colombie. Lorena Drago, RDN, CDCES et propriétaire de Hispanic Foodways, partage que “les Colombiens mangent des tamales le week-end, à Noël et lors d’events spéciales”. Elle dit que chaque région prépare les tamales différemment. « Le masa peut être préparé avec du maïs ou du riz. La garniture peut contenir un assortiment de légumes, d’œufs, d’arachides et de viandes allant du bœuf au porc. Par exemple, le Tamal Antioqueño, de l’État colombien d’Antioquia, est préparé avec de la farine de maïs et des pois, des carottes, des tranches de pommes de terre, des olives, du poulet et du porc.

Mais la Colombie ne se résume pas qu’à manger à la principal. Souvent appelé le plat nationwide de la Colombie, Bandeja Paisa est un plat traditionnel d’Antioquia (qui abrite Medellin et Guatape). Drago explique que ce plat, qui se traduit par “Paisa Platter”, tire son nom des personnes nées à Antioquia, appelées Paisas.

Bien que vous verrez des échanges d’ingrédients d’une région à l’autre, Drago explique que « Bandeja Paisa contient du riz blanc, des haricots rouges assaisonnés d’oignons verts, des tomates, des carottes, de l’ail et du porc, du bœuf, de l’arepa de maïs, des œufs frits, du plantain sucré et une tranche d’avocat. Ce plat est né d’une nécessité. Drago décrit remark « au milieu du 1900 siècle, les muletiers antioquiens et les hommes de l’État de Caldas passaient toute la journée à travailler sur le terrain et amenaient la bandeja paisa pour les soutenir pendant les longues heures de dur labeur ».

Il y a beaucoup trop de plats à nommer, mais d’autres plats colombiens populaires à goûter incluent l’ajiaco (une soupe de ragoût de poulet et de pommes de terre), le sancocho (une soupe à base de maïs, de pommes de terre, de plantain et/ou de yuca, et de poulet, de porc, de bœuf , ou poisson), sudado de pollo (ragoût de poulet) et pescado frito (un poisson entier frit de la côte colombienne généralement servi avec du riz).

Fruit colombien sucré et nutritif

Grâce à la biodiversité du pays, la Colombie possède l’une des meilleures primes de fruits au monde. Donc, si vous n’êtes pas tout à fait prêt à vous essayer aux arepas ou à un ragoût colombien, vous pouvez goûter à de délicieux fruits colombiens riches en nutriments.

Drago suggère de commencer par le corossol (guanábana), le loquat (níspero), le lulo (naranjilla), la goyave (guayaba), le fruit de la ardour (maracuya), le tamarin (tamarindo), le fruit du dragon (pitahaya) ou d’autres fruits typiques pour adoucir l’assiette et rafraîchir le palais.

Les fruits frais comme le fruit du dragon riche en fibres (pitahaya) peuvent être assez faciles à trouver dans les grands supermarchés, mais d’autres peuvent nécessiter un peu plus de recherche. Si vous habitez près d’un marché fermier worldwide, d’un marché Latinx ou d’un magasin spécialisé, recherchez de la goyave fraîche, du fruit de la ardour ou du tamarillo (un fruit rouge ou orange en forme d’œuf ressemblant à une tomate). Demandez à un gérant de magasin si des produits frais sont disponibles (même si c’est pour une courte période chaque année). Vérifiez également l’allée des aliments surgelés pour la pulpe de fruits surgelés et les allées des épiceries pour les choices en preserve ou séchées.

Les fruits tropicaux peuvent être consommés frais comme collation, avec un repas ou fouettés dans du jus frais. Certains fruits, comme les fruits de la ardour, peuvent souvent être trouvés sous forme de jus ou transformés en crème glacée ou en crème anglaise. Le lulo riche en antioxydants est populaire dans toute la Colombie et sa pulpe congelée est largement disponible dans de nombreuses régions du monde. Utilisez-le pour faire de la lulada, une boisson colombienne à base de fruits lulo écrasés, de jus de citron vert, d’eau et de sucre.

Une autre façon pour de nombreux Colombiens d’apprécier les fruits (en particulier dans la région andine) est dans une aromate. Faire cette infusion de fruits frais à la maison est facile. Infusez simplement l’ananas, la goyave ou d’autres fruits fraîchement coupés dans de l’eau chaude et non bouillante jusqu’à ce qu’ils soient infusés avec la saveur du fruit. Vous pouvez ajouter de la menthe fraîche et du miel ou du sucre au goût. Une fois prêt, sirotez-le et savourez-le comme du thé.